畲民饮食
编辑:拈花微笑 来源:畲族门户网 时间:2017-09-29 12:04:36 点击量:
【畲民饮食 】【shē mín yǐn shí 】
畲民饮食畲族地区粮食作物以水稻、番薯为主,麦子、玉米、黄粟、荞 麦次之。番薯俗称甘薯、地瓜。秋收番薯收成时,畲民把它推制成丝,放置在竹( 念bǐnɡ,畲语音译)上晒干成番薯丝(又称番薯米、地瓜米)。畲民普遍以番薯丝掺米炊 食,俗称“番薯丝饭”,或煮成稀饭。番薯淀粉可加工成“粉扣”(似面条,俗称“番薯粉 溜”)煮食,多作待客点心或佐餐等。畲民还用玉米磨成细粉,加少量食盐,和米炊食,叫 做“包罗糊”。闽东畲民地瓜米占口粮70—80%,吃大米饭的极少。解放后,番薯逐渐成为 猪饲料,80年代大米成为主粮。畲族地区流行吃香竹饭,就是把大米与水按1∶2的比例装进 翠绿的竹筒里,用芭蕉叶塞紧筒口,斜放篝火中翻烤,先用温火烤,待筒内水沸后加旺火, 水气将干时撤去明火,直到筒口发出饭香时,便破筒取食,味道清香,松软可口。蔬菜少, 多吃竹笋。畲民嗜酒,多以茶待客。吸烟是多数畲民男子的爱好。
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