畲民饮食

编辑：拈花微笑来源：畲族门户网时间：2017-09-29 12:04:36 点击量：

【畲民饮食 】【ｓｈē　ｍíｎ　ｙǐｎ　ｓｈí 】

畲民饮食畲族地区粮食作物以水稻、番薯为主，麦子、玉米、黄粟、荞麦次之。番薯俗称甘薯、地瓜。秋收番薯收成时，畲民把它推制成丝，放置在竹( 念ｂǐｎɡ，畲语音译)上晒干成番薯丝(又称番薯米、地瓜米)。畲民普遍以番薯丝掺米炊食，俗称“番薯丝饭”，或煮成稀饭。番薯淀粉可加工成“粉扣”(似面条，俗称“番薯粉溜”)煮食，多作待客点心或佐餐等。畲民还用玉米磨成细粉，加少量食盐，和米炊食，叫做“包罗糊”。闽东畲民地瓜米占口粮70—80%，吃大米饭的极少。解放后，番薯逐渐成为猪饲料，80年代大米成为主粮。畲族地区流行吃香竹饭，就是把大米与水按1∶2的比例装进翠绿的竹筒里，用芭蕉叶塞紧筒口，斜放篝火中翻烤，先用温火烤，待筒内水沸后加旺火，水气将干时撤去明火，直到筒口发出饭香时，便破筒取食，味道清香，松软可口。蔬菜少，多吃竹笋。畲民嗜酒，多以茶待客。吸烟是多数畲民男子的爱好。